ตีนไก่นึ่ง: เมนูสนุกกับเบียร์ของคนมีรสนิยม

ตีนไก่นึ่ง (ฟุงเจา) ทำให้นักท่องเที่ยวต่างชาติลังเล แต่เป็นความหลงใหลของนักกินตัวจริง หนังนุ่มเละ วางยืดหยุ่น ซึมซับซอสถั่วดำเต็มอิ่ม

ตีนไก่ผ่านสามขั้นตอน ทอดน้ำมันให้หนังพองเป็นรอย แช่น้ำเย็นให้หนังหดตัวเป็นรอยยับสวย แล้วนึ่งนานกับซอสถั่วดำ กระเทียม พริก กระบวนการนี้เปลี่ยนหนังและวาเทนด์ให้กลายเป็นเนื้อสัมผัสเฉพาะตัว นุ่มและยืดไปพร้อมกัน คนกวางตุ้งเรียกเมนูนี้ว่าฟุงเจา คือเท้าหงส์ ยกระดับวัตถุดิบธรรมดาให้เป็นเมนูหรูหรา

คำถามที่พบบ่อย

ตีนไก่ต้องทอดถึงขั้นไหน?

ทอดน้ำมัน 180 องศาจนหนังเหลืองและพองเป็นรอยเหมือนหนังจระเข้ จากนั้นแช่น้ำแข็งอย่างน้อย 30 นาทีให้หนังยับสวย

กินตีนไก่มีโทษอะไรไหม?

ตีนไก่อุดมด้วยคอลลาเจนและเจลาติน แต่หนังมันสูง คนที่มีปัญหาไขมันในเลือดควรกินแต่พอดี