ยูนนานคือราชอาณาจักรเห็ดของจีน หม้อไฟเห็ดคือวิธีที่ชาวบ้านยกย่องสมบัติจากป่า เห็ดหลายสิบชนิดในหม้อน้ำซุปเบา ๆ
เห็ดต่าง ๆ สุกในเวลาต่างกัน จึงต้องจัดลำดับ พวกสุกช้าใส่ก่อน น้ำซุปแค่น้ำกระดูกไก่เคี่ยวเบา ๆ ปล่อยให้รสเห็ดเป็นพระเอก กินหม้อไฟเห็ดยูนนานเหมือนเดินชมป่า รสชาติเปิดออกทีละชั้น จากจืดชืดสู่ลึกซึ้ง
คำถามที่พบบ่อย
เห็ดสดควรลวกก่อนไหม?
เห็ดป่าบางชนิดต้องสุกดีเพื่อขจัดสารพิษตามธรรมชาติ เห็ดเพาะแค่ล้างสะอาดและต้มเวลาพอ
น้ำซุปเห็ดต้องปรุงอะไร?
แค่เกลือกับน้ำตาลนิดหน่อย บางที่เติมขิงกับต้นหอมเล็กน้อยขจัดความเย็นของเห็ด
