บะหมี่น้ำมันหอม: ความประณีตของความเรียบง่าย

บะหมี่น้ำมันหอมมีแค่สามตัวละคร เส้น ต้นหอม น้ำมันร้อน แต่ความเรียบง่ายนั้นแหละที่ทำให้เป็นบะหมี่ที่คนเซี่ยงไฮ้รักที่สุดเมนูหนึ่ง

ต้นหอมถูกเจียวช้าในน้ำมันไฟอ่อนจนเหี่ยวเหลืองเข้ม หอมหวานเหมือนคาราเมล น้ำมันหอมสีแดงราดบนเส้นบะหมี่สดที่เพิ่งลวก คลุกกับซีอิ๊วและน้ำตาลนิดหน่อย ฟังผ่าน ๆ เหมือนจืดชืด แต่รสชาติลึกซึ้งผิดคาด นี่คือเมนูของบ่ายฝนตกในเซี่ยงไฮ้ เรียบง่ายแต่อบอุ่น

คำถามที่พบบ่อย

น้ำมันหอมเก็บได้นานแค่ไหน?

ใส่ขวดแก้วสะอาด แช่เย็นได้สูงสุด 2 สัปดาห์ ยิ่งนานกลิ่นหอมยิ่งซึมลึกเข้มข้นขึ้น

ควรใช้เส้นชนิดไหน?

บะหมี่สดเส้นบางหรือเส้นข้าวใช้ได้ทั้งคู่ ขอแค่เส้นบางพอให้น้ำมันหอมเกาะทั่วทุกเส้น