ท่ามกลางแดนเผ็ดร้อนชื่อกระฉ่อน คนเสฉวนกลับมีบะหมี่เย็นสดชื่นที่น่าประหลาดใจ เส้นสีเหลืองอ่อนราดซอสงา น้ำส้ม กระเทียมและน้ำมันพริกนิดหน่อย
บะหมี่เย็น (เหลียงเมี่ยน) คือผู้ช่วยชีวิตของหน้าร้อนในเฉิงตู เส้นลวกสุกพอดี ชะโดนน้ำเย็นทันทีเพื่อรักษาความหนึบ คลุกซอสเนยถั่วหรืองาบด น้ำส้มดำ น้ำตาล ซีอิ๊ว น้ำมันพริกและกระเทียมสับ โรยแตงกวาซอย ถั่วงอก งาคั่ว รสเปรี้ยวเผ็ดเย็นชื่นผสมความมันของงา ทำให้เมนูนี้หยุดไม่ได้
คำถามที่พบบ่อย
บะหมี่เย็นเสฉวนเผ็ดมากไหม?
เผ็ดเบาถึงกลางตามปริมาณน้ำมันพริก ถ้าไม่กินเผ็ดเอาน้ำมันพริกออก เพิ่มน้ำส้มและงาให้รสเปรี้ยวเย็นชื่น
ทำล่วงหน้าแช่เย็นได้ไหม?
ควรลวกเส้นและคลุกซอสล่วงหน้า แต่คลุกรวมกันตอนจะกินพอดี เพื่อไม่ให้เส้นติดกันและเสียความหนึบ
