หม้อไฟปลาเปรี้ยวกุ้ยโจว: รสเปรี้ยวจากข้าวหมักดั้งเดิม

หม้อไฟปลาเปรี้ยว (สวนถังอวี่) ของชาวเมี้ยวกุ้ยโจวใช้รสเปรี้ยวหมักจากมะเขือเทศและข้าว – เทคนิคถนอมอาหารหลายร้อยปีของแดนเขาที่ขาดเกลือ

น้ำเปรี้ยวมีรสเปรี้ยวซ่าเฉพาะตัวไม่เหมือนน้ำส้มสายชู ปลาคาร์พหรือปลาไนล์ใส่ลงน้ำซุปสีแดงกับมะเขือเทศ พริกและสมุนไพรนานาชนิด รสเปรี้ยวกระตุ้นตับ หวานร้อนกาย เนื้อปลาสดหวาน เมนูนี้ได้รับการบันทึกเป็นมรดกอาหารเด่นของกุ้ยโจว

คำถามที่พบบ่อย

น้ำเปรี้ยวกุ้ยโจวซื้อที่ไหน?

ร้านของฝากกุ้ยโจวหรือสั่งออนไลน์ ถ้าไม่มีทำเองได้ด้วยการหมักมะเขือเทศกับน้ำข้าว 5-7 วัน

ปลาชนิดไหนเหมาะ?

ปลาคาร์พ ปลาไนล์ ปลานิล – ปลาดุกก็ใช้ได้แต่ควรเลือกปลาสด ลวกน้ำเดือดเร็ว ๆ ขจัดเมือกก่อน